Inovasi Produk Tahu Gurilem Cipatat Berdasarkan Keinginan dan Kebutuhan Konsumen Menggunakan Quality Function Deployment
DOI:
https://doi.org/10.55606/jurimbik.v6i1.1476Keywords:
SMEs, QFD, Consumer Needs, Product Innovation, Innovation FeaturesAbstract
Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) play a crucial role in supporting the national economy, particularly in the food processing sector such as tofu production. Tahu Gurilem Cipatat, a local tofu producer in West Bandung Regency, faces challenges in meeting consumer demands amid increasing competition. Therefore, product innovation is essential to ensure business sustainability. This study aims to identify consumer needs and preferences for tofu products and translate them into technical specifications using the Quality function deployment (QFD) method. The research uses a descriptive quantitative approach with data collected through questionnaires, observations, and interviews. The population consists of housewives in Cipatat Village, with 70 respondents selected using the Slovin formula. Data analysis is conducted through the QFD method by constructing a House of quality (HoQ), which links customer requirements (WHATs) with technical characteristics (HOWs), . Based on the results of the study, the selected product innovation resulting from the Quality function deployment (QFD) analysis includes a balanced taste, fresh and timely products, easy consumer access, appropriate portion sizes, and affordable prices.
References
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2002 tentang Hak Cipta.
Crow, K. (2005). Customer-focused development with QFD. DRM Associates. Haizer, J., Render, B., & Munson, C. (2016). Operations management: Sustainability and supply chain management (11th ed.). Pearson Education. Tjiptono, F. (2014). Service, quality & satisfaction. Yogyakarta: Andi Offset.
Dajan, A. (2022). Pengantar statistik pendidikan. Jakarta: Rineka Cipta.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2016). Operations management: Sustainability and supply chain management (11th ed.). Pearson Education.
Sugiyono. (2017). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2018). Metode penelitian pendidikan: Pendekatan kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Djayadiningrat, S., Sukaatmadja, I. P. G., & Yasa, N. N. K. (2017). Pengaruh inovasi produk terhadap keunggulan bersaing dan kinerja pemasaran. E-Jurnal Manajemen Universitas Udayana, 6(12), 6337–6364.
Pulungan, M. H., Hastari, L. D., & Dewi, I. A. (2019). Perbaikan desain kemasan produk biskuit brownies menggunakan metode Quality function deployment (QFD). Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian, 13(2), 39–40. Hilman, M., & Ningrat, R. G. P. (2023). Pengembangan produk kripik dengan metode Quality function deployment pada usaha kecil menengah (UKM) Makmur Abadi di Kabupaten Ciamis. Jurnal Industrial Galuh, 5(2), 82–84.
Hakim, B. L., & Tamara, D. R. (2024). Pengembangan varian produk susu kedelai berdasarkan preferensi konsumen dengan menggunakan metode Quality function deployment (QFD). Kalibrasi: Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 22(1), 84–93. Sriwidodo, D. S., & Indriastuti, N. (2012). Analisis kualitas pelayanan dan kepuasan konsumen dalam perspektif jasa. Jurnal Ilmu Manajemen dan Bisnis, 3(1), 23–31
Nurfadilah,Irna dan Widya Retno Prasinta. (2024). Analisis Kualitas Kerajinan Bambu pada Produk Tumbler di Pt. Bintang Mitra Kencana dengan Menggunakan Tujuh Alat Pengendali Kualitas. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi Bisnis, Kewirausahaan, 656-678.
Merliyani, Serlina dan Widya Retno Prasinta. (2025). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Teh Hitam Dengan Metode Seven Tools Dan 5W+2H Di PT. Perkebunan Nusantara I Regional 2 Unit Talun Santosa Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Manajemen : Jurnal Ekonomi , 160-171.
Prasetio, A. (2012). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan dan dampaknya terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 4(2), 134–150.
Mulyana, A. (2019). Pengaruh kualitas produk dan persepsi harga terhadap minat beli konsumen. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 6(1), 45–56.
Susiandri, M. (2001). Penerapan QFD (Quality function deployment) untuk perbaikan kualitas layanan jasa bengkel sepeda motor [Skripsi, Universitas Indonesia].
Ardhi, M. (2023). Analisis kualitas pelayanan rumah makan dengan metode Quality function deployment (QFD): Studi kasus Rumah Makan Atjeh Awak Away Kota Subulussalam (Skripsi Sarjana). Universitas Medan Area.
Abdullah, A. (2011). Pengembangan produk kecap manis A1 Asia Bumi dengan metode Quality function deployment (QFD): Studi kasus CV. Asia Bumi (Skripsi Sarjana). Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmiah Manajemen, Bisnis dan Kewirausahaan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
